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这届年轻人用他们特有的方式关注养生、修仙、做保健。
所以，当传统滋补市场与“Z世代”迎面相遇，必然不走寻常路。
“他们的消费需求与老一辈明显不同，更多元、更关注成分、更追求科学溯源……消费者不断有新需求提出，这也倒逼企业成长、行业升级。”
2月21日，在中国食品工业协会联合企业制定的首个《鲜炖花胶》团体标准发布会上，企业代表官栈创始人张宇表示，消费市场变化正推动着滋补行业向标准化方向发展。
消费结构在变化，花胶客群与美妆有重叠
“我们通过数据分析发现，花胶的客群并非以传统滋补品消费者为主，而是与美妆消费画像有一定重叠，其中有很多年轻人。”张宇告诉南方日报记者，这意味着消费者结构发生了变化。
《2017-2022中国健康养生行业市场发展现状及投资前景预测报告》表明，当前我国健康养生市场规模已超过万亿元，其中，18-35岁的年轻人群占比高达83.7%。养生呈现逐渐年轻化趋势，这届年轻人早早加入养生保健队伍之中。
天猫大生鲜行业进口/高端线负责人锌悦在现场分享花胶市场消费趋势时表示，当前功能性食品市场的逐步回暖和上扬，是大众更加重视个人健康以及消费升级下的必然结果，新一代消费者对花胶产品需求更多、要求更高。
抖音电商食品健康行业经理张瑀绯同样认为，滋补行业将迎来新一轮发展机遇，传统滋补行业2025年市场规模将达到2500亿元，未来我国传统滋补行业将持续快速增长态势。其中，鲜炖花胶也开始成为更多消费者的选择，该领域当前已经吸引诸多企业的抢滩布局。
从经验到标准，需求端变化倒逼供应端升级
需求端的变化倒逼生产供应端的加速升级。
华南农业大学食品学院副院长杜冰教授介绍，新发布的团体标准通过对鲜炖花胶产品定义、原料、品质、花胶固形物含量进行系统梳理、提炼完善和科学分类，明确具体的质量指标项、指标值以及检测方法，能有效凸显和保障花胶的营养价值。
“中国的滋补市场历史悠久，随着产业应用不断升级和消费习惯更迭，从经验到科学验证，再到标准规范应用，这是所有中式滋补品类创新发展要经历的过程。”张宇如是说。
据介绍，长期以来受限于缺乏行业统一标准和深度供应链管理，再加上原料的不稳定性高，使得鲜炖花胶生产企业在产品生产环境和工艺技术上都存在限制和挑战。张宇说：“因此，我们积极参与《鲜炖花胶》团体标准的制订，推动了包括原料、前处理、深加工等环节的供应链生态建设，从捕捞、宰杀、稳定性处理、物理去腥、深加工等环节，实现了花胶产品的34项标准化质量控制，建立了全链溯源体系。”
全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会副主任委员林洪教授表示，首个《鲜炖花胶》团体标准的发布，是政企产学研合力的重要成果，对于推动上下游协同发展，加强花胶产品质量管理与服务体系建设具有重要的里程碑意义。
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